NB. Les ingrédients pour nos cours proviennent en grande majorité du magasin Satoriz à Anthy-sur-Léman. Merci pour cette collaboration avec des prix spéciaux pour l'école!

Aujourd'hui deux aliments passent sous la loupe et au test des papilles gustatives des élèves: yaourt aux fraises du supermarché et yaourt nature avec purée de fraises confectionné "maison".
Nous comptons le nombre d'ingrédients: 10 du premier (avec en plus du sucre le sirop de glucose-fructose, vecteur de l'obésité) contre seulement 4 du second (yaourt nature, purée de fraises, jus de raisin, agar agar)!
Côté goût- c'est la quantité du sucre qui change tout: le yaourt aux fruits industriel contient 10% du sucre blanc soit 50g (= 10 cuillères à café) pour le pot de 500g! Les avis sont partagés: certains préfèrent le yaourt bien sucré, d'autres le trouvent trop sucré. Côté santé: tout le monde est unanime... Les parents verrons peut être un changement lors des prochaines courses avec leurs enfants?

Les douceurs asiatiques contre la grisaille!

Perles du Japon
à la noix de coco et à la mangue

Ingrédients pour 4 personnes:
50 g de perles du Japon ou tapioca blanc
40 cl de lait de coco non sucré
20 cl de lait (de vache, de riz...)
2 cuil. à soupe de noix de coco râpée
20 g de sucre de canne blond
1 mangue mûre à point
1 cuil. à café de vanille en poudre

Portez à ébullition le lait de coco avec 20 cl d’eau dans une casserole et ajoutez le tapioca. Laissez cuire en remuant pendant 10 min. Puis ajoutez le sucre, la vanille et la noix de coco. Mélangez bien le tout. Laissez refroidir. Pelez et détaillez la mangue en petits cubes.
Servez la préparation au tapioca froide dans des coupes, accompagnée de cubes de mangue.

Recette du moment:

Truffes au cacao,
au gingembre frais et à l'orange

Avant le cross!... pour la montagne,
une pause de 10h ou un goûter plein d'énergie
...et anti-refroidissements!

Environ 25 truffes:

• 200 g de dattes
• 100 g de figues séchées
• 40 g d'écorces (ou rondelles) d'orange confites
• 50 g de noix de Pécan
• 5 à 10 g de gingembre frais
• 4 cuillères à café de cacao en poudre (cru)
• 3 cuillères à café de noix de coco râpée
• 2 cuillères à café rases de cannelle moulue
• 50 g de flocons de millet

Couper les dattes et les figues en petits morceaux, ainsi que les écorces d'orange. Dans le bol d'un  robot, mixer les fruits séchés, les noix de Pécan et le morceau de gingembre émincé. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le reste des épices, mixer à nouveau. Ajouter enfin les flocons de millet et mixer.

Prélever des billes de pâte de la taille d'une grosse noisette et les rouler entre les paumes des mains jusqu'à ce qu'elles soient compactes. Les rouler dans du cacao en poudre ou de la noix de coco râpée. Les conserver au frais dans une boîte hermétique et les sortir un peu à l'avance: elles sont meilleures à température ambiante.